Di batticarne se ne compra uno in tutta la vita, non si rompe mai, quindi meglio scegliere bene.

Esistono due tipologie di batticarne in acciao inox, il batticarne a pugno con impugnatura e largo disco d'acciaio inox o il batticarne a martello sempre in acciaio inox ma con due piccoli dischi e un piatto con le punte per bucare la carne, quest'ultimo batticarne in acciaio inox con le punte non è adatto per battere le carni allevate in modo moderno,è più adatto per la funzione di franginervi.
Il batticarne a pugno è più maneggevole, più utile e pratico, serve per rendere le fettine più sottili ma soprattutto per inteneririle.
Alcuni semplici trucchi per usare al meglio il batticarne a pugno:
Prendere un tagliere grande e pulito;
Adagiare la carne tra due fogli di carta forno o avvolgerla nella pellicola;
Dare colpetti decisi con il batticarne a tutta la fetta di carne.
 
Tra il batticarne a pugno e quello a martello,il primo è sicuramente il migliore in quanto più maneggevole, consente di misurare la forza, e non buca la carne,cosa che la rende a cottura ultimata più dura.
Il batticarne a pugno viene utilizzato anche per rompere le ossa delle carni di coniglio,agnello,pollo con l'aiuto dui un coltello conficcato nelle carni, battendo il batticarne sulla parte alta del coltello anche sbriciolare torrone, biscotti, frutta secca ecc.